• 2 tabletes de fermento;
• 300 ml de água morna;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 1 colher ( sobremesa ) de sal;
• 500 g de farinha de trigo bca ou integral ou ainda 1/2 a 1/2;
• 1 colher ( chá ) rasa de açúcar bco.

Em uma tigela grande, dissolva o fermento com o açúcar e o sal. Coloque o óleo, e aos poucos, a água e misiture.
Sove em superfície enfarinhada a massa por uns 5 minutos, acrescentando mais farinha, se necessário. A massa fica bem maleável. Deixe a massa crescer por quase 1 hora e sove novamente.
Abra com um rolo, recheie e vá enrolando a massa com o recheio dentro, corte em pequenos rolinhos ou simplesmente pegue pedaços pequenos de massa, faça bolinhas, boleie, recheie e feche como esfiha. Leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo.

• 3 beringelas grandes;
• 2 cenouras grandes;
• 1 pimentão amarelo;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 tofu de aproximadamente 500g. ( se orgânico, melhor );
• tomates cereja, tomate uva ou tomate pêra para enfeitar;
• azeite de oliva;
• molho de tomate a gosto;
• temperos a gosto ( sal, alecrim, páprica doce...liberte sua criatividade! )

Lave bem e corte em tiras compridas as beringelas.Esfregue sal grosso nas fatias e deixe descansarem alguns minutos dentro de uma vasilha, lave-as e leve para grelhar em frigideira com um pouco de azeite de oliva, cuide para não queimar. Grelhe fatia por fatia. Enquanto isso, lave e corte os pimentões ao meio, retirando sementes. Esfregue um pouco de azeite nos pimentões com as mãos, acenda o forno e leve os pimentões para assar em fogo médio. Corte o tofu em fatias não muito grossas nem muito finas, reservando uma pequena parte. Com essa parte que foi reservada, amasse com um garfo e tempere com um pouco de sal e páprica ou outro tempero a seu gosto.
Lave as cenouras e corte-as em pequenos bastões. Doure em outra panela ou frigideira com um pouco de azeite de oliva.
Cuide para os pimentões não queimarem, se estiverem estalando quando você tirar do forno para ver, é porque está bom, mas se você preferir, pode deixá-los mais crocantes. Neste caso, deixe mais tempo no forno.
Termine de grelhar as beringelas, tire os pimentões do forno e corte-os em tiras não muito grossas e essas tiras, corte ao meio.
Faça seu molho de tomate. Leve o tofu para grelhar rapidamente com um pouco de azeite de oliva e sal, se você tiver shoyu pode pôr junto, fica ótimo!
Tudo pronto, agora você pega as fatias de beringela e monta assim:

• uma camada de patê de tofu ( aquele que você amassou );
• um pedaço de pimentão;
• uma pedaço de tofu grelhado;
• um pedaço de pimentão de outra cor;
• um pedaço de cenoura;

Feito isso, pega a fatia da beringela já recheada e vai enrolando de uma ponta até a outra para fazer um rolinho.
Faça isso com todas e vá encaixando os rolinhos em um refratário médio.
Quando você terminar de encaixar todos os rolinhos, regue com molho de tomate e leve ao forno quente por uns 10 minutos ou menos, afinal já está tudo pronto. Retire do forno e faça uma decoração com tomates coloridos, folhas verdes e castanhas!

Espero que aproveitem minhas dicas e tenham um natal mais justo para todas as espécies e cheio de novidades maravilhosas este ano!

• 1/2 xícara de água
• 1 e 1/2 xícara de melado ( uso um que vem misturado com batata doce, é uma versão muito gostosa )
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 colher ( sopa ) de fermento químico
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• chocolate Cobersoy ou Melken para cobrir ( aproximadamente 250g )
• óleo para untar a forma

Derreta o chocolate em banho maria e pré-aqueça o forno.
Misture todos os ingredientes com colher até virar uma massa marrom bem cremosa.
Despeje a massa em uma forma refratária untada com óleo e farinha e leve ao forno médio-alto por 20 minutos ou até ficar bem douradinho, com cor de "pão de mel".
Ele fica bem macio e não fica muito alto.
Deixe esfriar e depois corte em quadradinhos para cobri-los com chocolate, se preferir, cubra inteiro, como bolo. Não esqueça de pôr papel alumínio ou papel manteiga em baixo dos pedaços com chocolate, senão ele gruda.
Leve a geladeira para secar o chocolate, normalmente em 1 hora está pronto.

• 1 xícara de leite de soja ou qualquer leite vegetal (de preferência sem açúcar adicionado)
• 1 colher de sopa de agar agar
• 1 colher de sopa de maizena
• 6 colheres de sopa de açúcar demerara
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• açúcar para caramelar

O mais tradicional dos bolos!

• 2 xícaras de farinha de trigo branca
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 xícara de achocolatado em pó ( tipo Nescau )
• 1 colher (chá ) de fermento químico
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de água bem quente
• 2 colheres ( sopa ) de linhaça batida com 6 colheres ( sopa ) de água

 Misture os secos, reserve.
Em um recipiente separado, misture bem a linhaça batida com o óleo.
Acrescente aos poucos na mistura seca, mexendo com colher.
Depois de mexer bem, vá acrescentando aos poucos a água quente.
Misture tudo e mexa em uma só direção.
A massa fica quase um creme e quando parar de mexer, ela irá levantar pequenas bolhas de ar.
Pré-aqueça o forno. Unte uma forma espaçosa com óleo e farinha ou papel manteiga e asse em forno médio-baixo por + ou - 40 minutos ou até que a ponta do palito saia limpa quando testar.

Faça uma cobertura com

• 1 colher ( sopa ) cheia de margarina vegetal
• 6 colheres ( sopa ) de achocolatado em pó ou cacau em pó
• 3 colheres ( sopa ) de açúcar.
• 3 colheres ( sopa ) de leite vegetal

Leve a margarina para derreter, ponha o cacau e o açúcar, misture.

Em seguida, acrescente o leite, mexa até começar a engrossar.

Cubra o bolo ainda quente com a cobertura. Atire granulados por cima antes que a cobertura endureça, se quiser. Espere o bolo esfriar para cortar.

Repetindo o sucesso do primeiro módulo, o módulo Molhos, que ocorreu no dia 15 de maio,  foi de lamber os dedos e os pratos!
Os participantes do curso deliciaram-se com um maravilhoso almoço, onde foi servido entrada de pesto de beterraba com pães, saladas e brotos com molho e fatias de goiaba, para o prato principal um creme de ervilhas, mix de arroz ( açafrão, espinafre e beterraba ), ragu de pinhão e cuscuz com amendoins tostados. A sobremesa foi morangos em redução de champanhe e molho bechamel.
Ainda há tempo de inscrever-se para o terceiro módulo, tudo sobre Tofu.

O bazar das mães, que ocorreu nos dias 6, 7 e 8 de Maio no colégio Santa Família, contou com a criatividade de mães artesãs das mais variadas artes e produtos.
Dentre os vários produtos confeccionados como peças de tricô, sabonetes vegetais artesanais, roupas e adereços, também tínhamos um espaço gastronômico. Uma banca de alimentação vegana compassiva.
As crianças do colégio, assim como a comunidade escolar, deliraram com os quitutes, todos 100% veganos, que incluiam pastel de forno de proteína e vegetais, pãezinhos recheados, pão sem queijo, vêga maluca, chocolate quente com chantilly, entre outras delícias!

• 1 pote de Soymilke Doce de Soja
• 400g de chocolate sem lactose ( Soymilke/ Melken )
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 200g de farinha de trigo
• 200g de amido de milho
• 100g de margarina vegetal
• 100g de açúcar
• 2 colheres (sopa) de óleo

 

- Bater na batedeira a margarina até virar um creme;
- Acrescentar o óleo e, aos poucos, o açúcar até obter um creme homogêneo;
- Colocar o creme em uma superfície lisa e higienizada e misturar na massa a farinha de trigo e o amido de milho;
- Quando obter uma massa bem homogênea e consistente, abrir a massa com um rolo na espessura de ½ cm. Você poderá utilizar um cortador ou um copo tipo americano para cortar os biscoitos;
- Assar em uma assadeira untada em forno médio por aproximadamente 20 minutos;
- Tirar do fogo e esperar esfriar antes de rechear para o biscoito ficar firme;
- Para rechear, colocar o Doce de Soja sobre um biscoito e fechar com outro;
- Derreter o chocolate em banho-maria para cobrir o Alfajor. Cobrí-lo com a ajuda de um garfo e uma colher e deixar secar por 1 hora antes de servir.

Rendimento: aproximadamente 30 unidades
Tempo de preparo: 1 hora

 

O primeiro módulo do curso Magia Vegetal, que ocorreu no sábado, 24 de abril, foi um sucesso total!
Confira algumas fotos e se inscreva para o próximo módulo, ainda dá tempo!
Alguns apoiadores:

vidavegana@itelefonica.com.br

http://blogsaudenocopo.blogspot.com

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